商务礼仪实训(形象社交活动实训).pptVIP

热菜 冷盘 主菜 点心 汤 水果 有单盘、双拼、三拼、什锦拼盘或花色拼盘带围碟等 头菜（名气最大菜肴）和热荤大菜（山珍海味肉畜等） 多系速成菜，以煎、炒、烹、炸、爆等方法制成 强调清淡鲜美、香醇爽口，尤以清汤为佳 糕、粉、团、面、饺子、包子等制品 具有解腻、清肠、利口、润喉及解酒等作用 中餐的上菜顺序 知识点拨 商务礼仪实训 第二十八页，共五十四页。 上菜时，如果由服务人员给每个人上菜，要按照主宾、次宾、主人的顺序，并且要按顺时针方向依次进行。如果由个人取菜，每道热菜应放在主宾面前，由主宾开始按顺时针方向依次取食，切不可迫不及待地越位取菜。 知识点拨 商务礼仪实训 第二十九页，共五十四页。 3.2.2实训目标 通过实训使学生掌握西餐位次的排列、桌次的排列、上菜顺序、餐具的使用、用餐举止等方面的规则和技巧，并能正确灵活运用。 商务礼仪实训 第三十页，共五十四页。 3.2.2 任务描述 广州银泰公司刚完成一项重要合作工作，公司总裁张先生委托办公室秘书小李组织相关人员到西餐厅用餐，以表庆贺。假如你是小李，你将如何安排吃西餐？ 商务礼仪实训 第三十一页，共五十四页。 3.2.2 任务步骤 1．教师介绍本次实训的内容和模拟实训情景。 2．教师示范讲解西餐位次的排列、桌次的排列、上菜顺序、餐具的使用、用餐举止等方面的规则和技巧。 3．根据模拟活动情景分组。 把全班同学分成