统一检查标准（前提程序和食品安全计划）测试 (1).docxVIP

统一检查标准（前提程序和食品平安计划）测试.以下哪个选项是错误的？（）一单项选择题］* 检查的最高分是1000分。 检查有5个评估类别。 总成绩高于700就可以获得“通过”的评级，即使有一个“不满意”问题。（正确答案） 各类别的最高分为200分。 .一个设备的食品接触面沿接头或接缝发现锋利的焊缝。这个问题依照2017年 “统一检查标准”进行评级。以下哪个选项是错误的？（）［单项选择题］*应当打磨焊缝，以防止出现任何意外金属脱落并有利于清洁。 食品接触外表允许使用点焊或临时点焊，因为点焊是最容易和最快的焊接方式。 （正确答案）在企业中进行焊接的工作人员和外部承包商应接受正确的焊接训练，以确保焊缝光 滑。 管道内光滑焊接更为重要，因为管道内难以进入清洁，可能只能使用系统清洁。 .如果没有基于工厂具体情况进行的风险评估作为例外情况，为什么建筑物内的强 力粘鼠板或捕鼠器需要至少每周检查一次？（）［单项选择题］*清除捕获的任何老鼠或害虫，以防止它们腐烂分解和吸引更多的害虫。鼠类死后一 周很可能会腐烂分解，虽然腐烂分解和温度和湿度有关。（正确答案） 检查的时间间隔长难以计算害虫的数量。 遵循虫害承包商的指示。 为了让检查记录更系统化。 .食品级润滑油滴入到食品中：（）［单项选择题］*是可以接受的，因为润滑油是食品级。 不会被AIB标准扣分，因为润滑油是食品级。 以上全部。（正确答案）.加工助剂：（）［单项选择题］* 可以与非食品原料一起存放，即使它们会接触到食品。 如果它们接触到食品，必须有食品批准文件。（正确答案）食品工业根本不会用到。 不需要任何标记或标识。 .关于温度测量装置，以下哪一项为哪一项错误的？（）［单项选择题］*需要按照国家标准进行校验。 用于食品平安和质量控制的温度测量装置需按第2.16节的标准进行校验。 温度控制的存放区需要安装温度测量装置。. 不需要温度监测记录。（正确答案）.外部毒饵站应当：（）［单项选择题］* 应当能防破坏且锁定，不容易翻开。 毒饵必须平安存放在毒饵站中。 必须能固定在地面，不易于移动。 以上全部。（正确答案）.排水沟的盖子必须设计成很方便移动，其目的是什么？（）［单项选择题］* 便于进行检查和清洁，排水沟须至少每周清理一次，以破坏排水沟中地沟蝇的生命 周期。（正确答案）根本无特殊目的。 这样的设计好看。 以方便承包商或员工在没人看见时扔烟头或废物。 .陶瓷：（）［单项选择题］* 目前是AIB标准第2.8节控制要求的一局部。 如果位于开放产品的正上方，如加热装置，应最好每天检查一次。. 如果破碎应按照书面程序中的描述进行控制。 以上全部都正确。（正确答案）.关于昆虫诱捕灯的使用，以下哪一项错误的？（）［单项选择题］* 在建筑物内安装的昆虫诱捕灯，应该不能从外部看见，以防止吸引昆虫进入。 接昆虫盘或昆虫诱捕灯的清洗工作应当彻底，因为二次虫害吸引可能发生，如昆虫 尸体可招蜥蜴和蚂蚁。 原料储存区域和生产区域都不用使用防碎灯管。（正确答案）昆虫诱捕灯应当安放在开放产品区3米以外。 .为什么第节中要求用于分析的实验室都必须通过权威机构的独立认可 （）［单项选择题］*此许可证是一个有用的文件记录。 因此可得到准确和可靠的检测结果。（正确答案）因为客户的要求。 不需要权威机构独立认可的实验室，因为这样的实验室的价格更高。. .关于模拟召回和测试追踪，以下哪个选项是错误的？（）［单项选择题］*这类测试的时间和成功率不重要。（正确答案） 模拟追溯不如模拟召回那么广泛，不涉及模拟通知客户，因为只进行了追溯。. 最终产品的模拟召回应至少到第一个分销商上。 模拟召回应当每年至少测试两次，以确保系统运作良好。 .关键控制点的上下限：（）［单项选择题］*与操作限值相同。 应当可以测量的，且以科学为依据。（正确答案） 受限于客户的决定。 可以经常依照总经理的决定而改变。 .关于金属探测器，以下哪一项为哪一项正确的？（）［单项选择题］*金属探测器剔除出来的不合格产品收集桶不需要上锁来防止剔除出来的不合格产品 被随意拿走。 无法检测出测试件或不正确剔除意味着金属探测器工作不正常。（正确答案）不需要任何指导程序来说明如何测试，除非它们是CCPso 检测出产品中有金属意味着金属探测器工作不正常。 .关于与产品接触的压缩空气，以下哪个选项是错误的？（）［单项选择题］*压缩空气过滤器的设计和位置与食品平安无关。（正确答案） 过滤器的尺寸至少应当是5微米。 压缩空气过滤器应定期检查和更换。 压缩空气不应含水、油和杂质。 .零担货运车辆（和其他客户合车运输）（）［单项选择题］*指非整车货运车辆，即没有装满公司的材料，有可能包括来自其他公司的材料。 和整车货运车辆的程序要求一样需要检查。 应当由受训过的员工检查并将检查结果归档。 以上全部。（