KTV管理模式概述.ppt

量贩KTV主要工作流程(5) * 第六十三页，共九十一页。 量贩KTV主要工作流程(6) * 第六十四页，共九十一页。 KTV主要岗位职责(14) 会员部-会员形象小姐 1、负责会员一切高级商务接待及安排；俱乐部前台接待工作。 2、巡查俱乐部各区域。如卫生、物品摆放情况，员工仪容仪表，服务质量是否附合规定标准 3、发展潜在客源，发展成为会员后跟踪售后服务。 4、定期打电话联络VIP宾客，及时告知他们俱乐部最新的推广活动及节目，以及VIP宾客享受的优惠待遇。 5、熟记各部门的服务设施及内容，以及俱乐部拥有的所有异国风情服务。 6、随时向客人讲解及引导宾客消费，力争最大化的增加俱乐部的收益。 7、随时留意各部门的动态及新推出的活动，尽量让客人体验到为他们量身定做的一切服务。 8、随时解答宾客的各种疑问，引导宾客参观会所各项能设施并做各种详细介绍。 9、当俱乐部举行任何推广或主题活动时，为俱乐部充当礼仪小姐;上客高峰期，协助咨客部迎送客人。 10、协助会员经理或总经理处理日常工作事务。 11、不准擅自进入KTV包房为自己利益目的而与客人打招呼；必须有会员经理携同或征得副总级以上的行政人事同意。 12、订房要知会会员经理室后与咨客部共同完成。 * 第三十一页，共九十一页。 KTV主要岗位职责(15) 出品部-酒吧-酒吧主管 1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作； 2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤； 3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。 4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。 5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。 6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。 7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。 8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。 9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。 10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。 * 第三十二页，共九十一页。 KTV主要岗位职责(16) 出品部-酒吧-酒吧员 1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。 2、严格执行凭单出品的制度，营业中吧仔要见电脑单出货，（如是手工单，必须有收银员的签字，盖章方可有效）； 3、接到单子，看清品名、数量、价格无误后，迅速出货，要求快、准； 4、每日小扫，每周大扫。 5、严格按照标准酒谱出品。 6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。 7、注意成本控制，杜绝浪费。 8、严格执行遵守公司的各项规章制度。 * 第三十三页，共九十一页。 KTV主要岗位职责(17) 出品部-吧厨-吧厨主管 1、负责本部门每天的工作安排，传达上级领导给予的工作指示。 2、负责每天的计划用料和领料工作，并做好每月的盘存工作。 3、负责西厨设备、用具的保管、保养和报修工作。 4、认真做好客人对食品的投诉工作。从而改进食品质量或从中烹制特色食品满足客人各种口味的需求。 5、定期安排搞好厨房卫生清洁与消毒工作。 6、制定出品操作、出品质量、出品分量、出品装饰的标准。 7、经常培训员工各种食品的制作方法，提高业务水平。 8、做好本部门员工考勤、休假等一切事务。 9、严格执行《食品卫生法》及公司规定的规章制度。 * 第三十四页，共九十一页。 KTV主要岗位职责(18) 出品部-吧厨-吧厨员工 1、按时上班，备好营业中所需的小食、配料、餐具等。 2、搞好各种精美小食的出品质量和速度。 3、严格控制食品成本、杜绝浪费。 4、认真听取客人或其他部门对食品的投诉，从而改进食品的质量。 5、营业中吧仔要见电脑单出货，（如是手工单，必须有收银员的签字，盖章方可有效）； 6、接到单子，看清品名、数量、价格无误后，迅速出货，要求快、准； 7、积极参加西厨主管的各项培训，提高个人业务水平，达到公司要求。 8、搞好西厨卫生及消毒工作。 9、严格遵守公司《员工守则》和各项规章制度。 * 第三十五页，共九十一页。 KTV主要岗位职责(19) 总控室-灯光调音师 也称DJ，负责播放音乐歌曲及调试灯光、音响的工作。是音响控制中心的灵魂。 1、要有高度的责任感和自觉性，一切服务于客人，密切配合服务员的工作，引导客人度过愉快的时光。 2、熟悉夜场音控中心的音响灯光器材的使用方法及保养。 3、掌握必备的接待技巧和打灯技能。 4、所有音响灯光器材，发现有问题，立刻请专门人员来检查修理。每晚用完后要对所有音响灯光器材进行检查。 5、爱惜使用并保管好视盘、录像录音磁带。 6、保持音控中心的卫生。 7、密切注意各类流行曲、新歌曲动向。 8、尽量满足客人的要求，为客人播放点播的歌曲和舞