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2022-09-05 发布于江苏
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实验五酶的特异性.pdf

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实验五酶的特异性【目的】验证酶催化的特异性。【原理】酶的催化作用具有高度的特异性，即对作用底物有选择性。淀粉酶催化淀粉水解，生成麦芽糖和少量葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖均属还原性糖，可使班氏试剂中二价铜离子 2+ （Cu ）还原成亚铜，生成砖红色的氧化亚铜（Cu O）沉淀。但淀粉酶不能水解蔗糖，而蔗 2 糖本身不具有还原性，因此不能与班氏试剂产生颜色反应。本实验通过在不同溶液中加入