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常见风味凉菜介绍
1. 脆爽三拌
原料：芹菜，绿豆芽，银耳，
辅料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。
做法：
1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。
2、锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调
入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。
3、锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可
2．麻辣鸡脚
原料：鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角
做法：
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