小米编制说明.docxVIP

国家标准《小米》修订编制说明 1前言. 1任务来源 根据国家粮食局要求，由国家粮食局标准质量中心负责，国家粮食储藏局无锡科学研 究设计院等单位组成《小米》标准起草工作组，负责修订起草《小米》标准。工程编号T-449o1.2主要工作过程 根据国家粮食局标准质量中心的要求，从接受修订任务开始，起草组收集查阅我国小 米播种面积、产量、品种以及与小米相关的标准等资料。对国内小米样品进行收集并对加 工精度、不完善粒、杂质、水分等指标进行测试，对取得的数据进行系统分析、整理。在 此基础上，起草组对山西东方物华农业科技、山西省阳曲县太后香食品、 山西沁州黄小米、山西沁州檀山黄小米开展、河北省孟村县米业加工有 限公司、三河市鑫宇农业开展等小米的生产商或贸易商进行了调研和咨询；向山 西省长治市质量技术监督局、辽宁省粮油检验检测所等多家科研院所的专家征求了意见， 形成了小米标准的征求意见稿。 2008年3月14日，国家粮食局标准质量中心在北京组织召开了标准修订讨论工作会。 北京、湖北、陕西的国家粮食质量监测中心、河南工业大学、南京财经大学、武汉工业学 院、黑龙江出入境检验检疫局、国家粮食局科学研究院、中国粮油学会、安徽省标准化研 究院等单位的专家和代表参加了会议。会议对《小米》国家标准讨论稿和编制说明进行了 认真的讨论，提出了修改意见和建议，在此基础上形成了《小米》的送审稿。 . 3修订意义 小米是我国主要的杂粮作物之一，全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总 产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地，其中以山西、山东、河南、河 北、陕西、辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古等省区为最多，占全国总产量的80%以上。 《小米》标准(GB/T11766-1989)是1989年公布实施的，至今已有十余年历史，这 些年来，随着农业科研生产技术的开展，小米品种增加，品质提高，用途等也发生很大变 化，由过去的主要食用开展到保健品、酿酒、制饴糖等的综合利用产品。这使得原有标准 己不能够满足当前的需求，所以修订标准对于更好的适应当前小米生产开展的需求，促进 我国小米购销市场化等有着十分必要的现实意义。 编写规那么 《小米》标准是按照GB/T 1.1-2000《标准化工作导那么 第1局部：标准的结构和编写 规那么》及GB/T 1.2-2002《标准化工作导那么第2局部：标准中规范性技术要素内容确实定 方法》的要求进行编写。 修订原那么5.1与国际标准协调一致原那么。 透明度原那么。 优质优价原那么。 保护国家利益原那么。 2修改的主要内容为准确理解和执行标准，增加了规范性引用文件及对有关术语和定义进行了修改。 将原标准的加工精度进行了调整，分别由原标准的一级90%提高到95%。 3将原标准的水分统一为13%02.4将标签标识、包装、储存和运输等的规定进行的修改和说明。 3修改的依据 经过调研，收集不同地域、不同品种的小米样品，测定加工指标等，取得了一定的数 据，由于小米属于小宗作物，生产厂家规模较小，又征求了小米生产厂家、科研机构等的 意见，对适用范围、术语定义及有关指标设置进行了修改。 3.1引用标准 本标准在修订的过程中，按GB/T 1. 1-2000及GB/T 1.2-2002要求，统一了规范性引 用文件。 由于原标准是在1989年制定的，经过多年的开展，我国的各种标准制定工作在逐步 的完善开展，许多国家标准已经进行了屡次修订、补充。我们对于原标准中的引用标准进 行了查阅分析，发现原标准中的这三个引用标准现在均已经做过修订，标准《GB 2761食 品中黄曲霉毒素B1允许量标准》被《GB 2761食品中真菌毒素限量》替代,标准《GB 2762 食品中汞允许量标准 》、《GBn 238食品中镉允许量标准》、《GB 4809食品中氟允许量标 准》被标准《GB 2762食品中污染物限量》替代。并且由于这三个标准中的规定限量标准, 在标准《GB 2715粮食卫生标准》中均有规定，所以将原标准中的这些引用标准去除，仅 引用标准《GB 2715粮食卫生标准》作为小米的卫生标准指标。 2有关术语和定义 此次修订将原标准术语与定义中3. 2. 4的“霉变粒”改为“生霉粒”，主要原因是为 了与我国粮食卫生标准(GB 2715-2005)中的霉变粒指标进行区分。我国粮食卫生标准 (GB 2715—2005)中的霉变粒是指粒面明显生霉并伤及胚和胚乳(子叶)、无食用价值的 颗粒，规定不得超过2.0%；而生霉粒是粒面生霉的颗粒，受到损伤但尚有食用价值的颗粒。 霉变粒是生霉粒进一步恶化的结果，二者有着必然的联系，但受损害程度不同，因此，此 次修订将原标准中的“霉变粒”改为“生霉粒”。 3加工质量指标根据原标准的测定方法，测得的小米个品种加工质量指标结果如下表所示