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农产品食品检验员职业（工种）理论知识考试题库（含答案） 一单选题 1 . 在脂肪酸 酯制备方法中，对于游离脂肪酸含量不大于 2%的油脂试样，可直接采用下列哪种方法制备脂肪酸 酯 0 0 A、三氟化硼- 醇法 B、酯交换法 C、乙酰氯- 醇法 D、快速 酯化法 答案：B 2 .小麦硬度指数测定中叙述正确的是（）。 A、硬度指数越大，表明小麦硬度越低 B、在规定条件下粉碎样品时，留存在筛网上的样品越多， 小麦硬度越低 C、测定时要除去样品中的杂质和破碎粒 D、测定时样品