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PAGE PAGE 1 八一医院营养食堂医院感染管理制度 八一医院养分食堂医院感染管理制度之相关制度和职责，第一医院养分食堂医院感染管理制度(一)养分食堂的配置、卫生及管理要求,食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求,都必需严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用...第一医院养分食堂医院感染管理制度(一)养分食堂的配置、卫生及管理要求,食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求,都必需严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定。(二)养分食堂布局合理,设专用的交通通道和出入口,设置有洗涤、消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。操作间、厨房入口必需设设置洗手装置。(三)从业人员每年必需进行健康检查,取得健康证后方可从事该职业。科室必需建立健康档案。(四)从业人员必需留意个人卫生。工作人员穿好工作服,戴好工作帽,洗净双手后方可进入操作间,外出不得穿工作服。非养分食堂工作人员不得任凭进入工作间。(五)随时保持室内卫生,操作台、各种物表及地面,每日必需进行常规清洁,必要时用消毒液消毒,有污染时立刻消毒。(六)餐具清洗消毒要严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立刻放入消毒保洁柜内,用餐前30分钟才能摆上餐桌。(七)食品加工必需做到清洁、无毒