南开大学22年秋季新学期《餐饮经营管理》在线作业一.docx

-本页为预览页 本页为预览页 -本页为预览页 22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮经营管理》在线作业-00001 第1题. 营养素中的无机物，也就是人体所需的矿物质，一般存在于（）食品中 选项A：所有 选项B：蔬菜和水果类 选项C：肉类和海鲜类 选项D：各种奶制品 参考答案：A 第2题. 鱼类有很高的营养价值，鱼肉的脂肪含量从不足1%到高于25%。脂肪含量高的鱼，例如（） 选项A：鳕鱼 选项B：带鱼 选项C：三文鱼 选项D：鲤鱼 参考答案：C 第3题. 以下（）属于餐饮企业中的一线经理。 选项A：财务部经理 选项B：前厅部经理 选项C：人力资源部经理