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基于闽南饮食文化的海西旅游发展研究 　　[摘要]饮食文化是旅游的重要组成部分，闽南饮食物质遗产丰富多样，精神文化底蕴深厚，开发闽南饮食文化资源可丰富海西旅游内涵，促进两地旅游文化交流，提升海西旅游实力，因此，闽南饮食文化资源的合理开发对海西经济区旅游产业的良性发展具有重要的意义。通过结合闽南饮食文化资源和海西旅游发展两个视角，探索饮食文化开发思路，推动海西旅游发展。闽南饮食文化将以其独特的风味和历史韵味吸引广大旅游者。开发闽南饮食文化资源，将为海西旅游发展开创一个新的天地，推动海西经济区的蓬勃发展。 　　[关键词]闽南;饮食文化;旅游发展 　　[中图分类号]f741[文献标识码]a[文章编号]1009-6043（2019）07-0037-02 　　一、闽南饮食文化内涵 　　中国有八大菜系，闽菜名列其中，闽菜主要包含闽南菜、闽西客家菜和福州菜。福建省是全国主要的侨胞和台胞祖籍地之一，特别是闽南的漳州和泉州地区，闽南文化历史悠久，世代传承，涉台涉侨，中西合璧，吸收包容。闽南饮食文化正是在这种特色文化大背景下，产生、发展和丰富起来的。闽南饮食文化资源包含了物质文化和精神文化： 　　1.闽南饮食物质遗产丰富多樣，内容特色显著。闽南饮食采取炸煎烧炖焗炒蒸焖卤等烹调技艺，讲究色香味形神情境俱全的饮食艺术，选料精细，调味独特，制汤考究，刀工巧妙。闽南自唐宋以来，佛教发达，寺刹鼎盛，僧尼持斋茹素，吃素成风，笋江月色、五彩祥云、半月沉江和南海金莲等闽南素菜十分出名;沙茶肉面、面线糊、双糕润、蚵仔煎、姜母鸭、土笋冻、猫仔粥等闽南名菜和名点驰名中外，享誉盛名;闽南盛产乌龙茶，极品铁观音更是名闻遐迩。 　　2.闽南饮食的精神文化底蕴深厚，有关于闽南饮食的典籍、诗词、对联、民谣、谚语、灯谜等数量众多，在一些典籍中记载了历史名人和闽南饮食的传奇故事，如陈元光率军南征与漳州卤面;朱熹朱砂笔除害与文昌鱼;戚继光抗击倭寇与锅边糊等，丰富了闽南饮食文化的内涵，使闽南饮食文化富有色彩，深入人心。 　　二、闽南饮食文化资源开发对海西旅游的积极作用 　　（一）闽南饮食文化丰富海西旅游内涵 　　从近几年海西的发展可以看出，海西注重政治、经济、思想等方面的内容。而将闽南饮食文化作为海西发展的一个方面，是一个全新的尝试。旅游过程中，内容主要包括吃、喝、住、行、购、娱、学等方面，饮食是旅游活动的最重要组成部分，高质量、高品味能够使游客身心愉悦，提升满足感。 　　闽南饮食文化不仅物质丰富多样，精致多彩，更富含许多精神内涵，在精神层面熏陶旅游，提供精神食粮，推进海西旅游更具文化气息。游客在旅游中享受美食，不仅超越了基本的生存需要，更是在追求更高层次的精神享受上得到了满足。在美食中体会闽南文化资源，感受精神内涵的丰富。将美食与美景结合，游览和享受结合，改变了旅游一味的观景，体现饮食文化丰富性、参与性和趣味性，也使闽南饮食文化以独特的角色融入海西旅游。 　　（二）闽南饮食文化促进两地旅游文化交流 　　通过饮食交流可以让两地人民感受到不同文化的魅力，在感受当地文化中分享文化，利用文化开展旅游活动，用文化的渲染力推动海西旅游发展。在两岸逐渐交好的关系下，加快、拓宽饮食产业法律法规、饮食行业组织、饮食文化、餐饮业管理等方面的交流与合作，推进现闽台饮食文化的共同发展，更加促进其他文化方面的学习，客观加速海西旅游发展。 　　闽台地区的很多饮食习惯都是共通的，相似的饮食可以引起闽台人民的共同感和归属感。通过进行美食游，人们之间的归属感和亲切感更加浓厚。富有乡情的旅游项目、饱含传统文化的饮食风情、渗透亲人味道的饮食氛围、热情周到的旅游服务，可以在游客在享受旅游乐趣的同时，寻找民族的情感、历史的传承等，在物质和精神上双丰收，引起游客的情感共鸣，对游客的价值观、世界观产生深刻的影响。 　　（三）闽南饮食文化提升海西旅游实力 　　近年来，闽台的民间交流呈现不断上升的趋势。据统计，2018年闽台海上客运航线共运送旅客215.2万人次，同比增长10%。其中“小三通”海上客运班轮共运送旅客197.2万人次，比增8.6%。 　　在饮食文化下衍生的物质文化，闽南饮食为海西发展创造了经济基础。在饮食的作用下，不仅增加了收入，使得经济基础更加坚固，而且利用美食的影响，凝聚闽南地区的力量。闽南饮食文化从人员力量和经济基础等各个方面增强海西发展实力。经济基础决定上层建筑，在饮食产生的巨大推动力下，海西正以不可小觑的发展步伐大幅前进。选择以饮食文化为载体，弘扬海西文化，让旅游者在美食旅游中体验文化，在美食感官旅游中享受文化，在旅游中发扬文化，从而实现饮食与文化的互动发展，从而用饮食加快海西