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- 2022-09-10 发布于江苏
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牛肉嫩化常用方法
淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，
可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30 分钟再炒，可使肉质鲜
嫩润滑。
食油法
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