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绿豆饮料的加工 一、工艺流程：分选→清理→浸泡→蒸煮糊化→磨浆→过滤、调配→均质→ 脱气→灌装→杀菌→冷却→检验→成品入库。 二、技术要点原料： 分选：选用无虫眼、无霉变的新鲜绿豆，用振动筛或手工除去瘪豆、小石块 等杂质。 浸泡：应尽量用纯水或软水，浸泡水温以20-25℃为宜，浸泡时间一般为10-12 小时。蒸煮糊化：作用主要是软化豆粒，使酶钝化，去除豆腥味。一般在蒸汽夹 层锅中进行，蒸煮时间为10-15分钟。 磨浆：将蒸煮好的绿豆用磨桨机进行磨浆破碎，磨时加入6-8倍