2022年中式面点师（中级）考试名师押题密卷（带答案）卷25.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 2022年中式面点师（中级）考试名师押题密卷（带答案） 一.综合测验(共100题) 1.【单选题】下列中属于完全性蛋白质的是()。A、猪蹄B、核桃C、大米D、大豆 参考答案：D 2.【单选题】坚持“四勤”是()习惯的内容。A、个人卫生B、环境卫生C、食品卫生D、工具卫生 参考答案：A 3.【判断题】()制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。 参考答案：√ 4.【单选题】保护接零是将电气设备的外壳与()相接。A、接地装置B、小电阻C、系统的零线D、系统的大电阻 参考答案：C 5.【单选题】制作1000克白芸豆的芸豆卷，煮豆时加水()克。A、3000B、4000C、5000D、6000 参考答案：A 6.【判断题】()市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。 参考答案：√ 7.【单选题】的一般计算方法是：标准体重（千克）=[身高（厘米）