中国饮食文化 老婆饼名字的由来.docxVIP

中国饮食文化 老婆饼名字的由来 中国饮食文化老婆饼名字的由来 中国饮食文化colon;老婆饼名字的由来 起源自广东潮州小食老婆饼，外皮肉馅诱人的金黄色，里头一层层的油酥厚例如棉纸，酥松得不得了，一咬伤下去碎屑便掉下来了满地，每一口都闻获得蜜糖般的香甜滋味！　　据说在广州，存有一间创立于清朝末年的老字号茶楼，以各式小食及饼食享誉；某日，茶楼里一位源自潮州的小食师傅，拎了店里各式各样的看板茶点回家给老婆喝，想不到他老婆喝了之后，不但没有赞扬店里的小食美味，甚至还数落地说道：“茶楼的小食竟是如此平淡无奇，没有一样比得上我娘家的小食冬瓜角！”　　这位师傅听到了之后心里自然不服气，就叫做他老婆做出“冬瓜角”给他试试！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，做出了焦黄精致的“冬瓜角”；这位潮州师傅一喝，风味果然清香美味，不禁赞扬起至老婆娘家的小食！　　隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”送回茶楼恳请大家享用，结果茶楼老板剩饭剩菜后更是赞不绝口，问及这就是谁哪一间茶楼并作的小食？师傅们说道：“就是潮州老婆并作的！”于是老板就随口说道这就是“潮州老婆饼“，并且恳请这位潮州师傅将之改进后在茶楼售卖，结果小受到赞誉！“老婆饼”因而闻名。　　“老婆饼”的精妙口感，源自于里头层层叠叠、厚例如棉纸的油酥皮；“米哥糕点坊”主厨刘哲男师傅说道，必须做出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，必须将水油面团与油酥分离处置，将水油面包进油酥，上开再折，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，做出酥松分野的层次感！师傅说道整个过程中力道必须光滑，千万无法将面皮秆溃，两种面团和在一起，就可以丧失层次感！　　至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”拌入的就是冬瓜蓉，所以也称作“冬茸饼”，传至台湾后，辣馅内容改为以纯粹的糖居多，清香的香味一样迷人美味！　　来源：搜狐论坛