葡萄酒及果酒生产许可证审查细则实用说明.pptVIP

核查原则； a.原酒加工企业应具备粗滤设备，如硅藻土过滤机，其他企业必须具备粗滤和精滤设备并能有效运转，否则评审结论为严重不合格。 b. 配备了基本的过滤设备，如棉饼过滤机或硅藻土过滤机等粗滤设备，同时只有纸板过滤机作为精滤设备，设备比较陈旧，过滤能力与生产规模不符，可作为生产设备评审结论一般不合格的原因之一。 c.粗滤设备和精滤设备的配备合理，有先进的精滤设备，如膜过滤设备，过滤能力完全满足生产的需要，可作为生产设备评审结论合格的条件之一。 （4）贮酒设备 水泥池、铁罐、不锈钢罐、橡木桶。 水泥池和铁罐必须经过内壁处理，不能有裸露的水泥或铁与酒液接触。 橡木桶是生产优质葡萄酒，特别是优质红葡萄酒必不可少的贮酒容器，经过橡木桶贮存的葡萄酒可以获得陈酿香和橡木香，使口感质量更加完美。橡木桶应放置在恒定温度、湿度的地方，一般将其存放于地下酒窖中。 核查原则： a.所有企业都必须具备贮酒设备，否则评审结论为严重不合格。 b. 贮酒容器以水泥池或铁罐为主，其容量与生产规模不符，可作为生产设备评审结论一般不合格的原因之一。 c.贮酒罐主要为不锈钢罐，储存环境良好，其贮酒能力满足产品结构的需要，可作为生产设备评审结论合格的条件之一。 （5）冷处理设备： 将酒冷却到要求的温度，然后泵入到冷冻保温罐中保温。 常用的制冷设备是冷冻机，有些企业还有速冻机，它由制冷系统、保温罐、酒石分离器、硅藻土过滤