葡萄酒培训(二).pptVIP

西拉（Syrah/Shiraz） 用西拉酿造的酒色泽深红，在澳洲甚至深黑如墨，不透光。西拉对产地气候反应很明显，在寒冷产区会带有更多的胡椒类的香料香气，而在炎热产区则表现为李子干似的成熟果味，丰饶 强劲，结构结实。随着产区不同会有如桑葚，黑莓，松露(Hermitage)，雪松，桂皮，胡椒，皮革，烟草，麝香，等复杂香气。西哈在橡木桶中酿造，并经常显现出甘草，丁香花蕾的味道。西拉对于产量非常敏感，产量高的时候，风味就会明显不足。在隆河北部的Cote Rotie，西拉会与白品种Viognier调配，酿成的酒具有更多的紫罗兰和玫瑰花香及桃的果香 Syrah/Shiraz 歌海娜（Grenache） 生物学性状：果实中等大小，呈圆形或者卵形，果穗大，穗状紧密，成熟晚。歌海娜适应较为炎热的气候，只有气候温暖的条件下才能完全成熟，同时长势旺盛，产量很高。 原产于西班牙，在西班牙叫做Garnacha，是目前世界种植面积第二大的葡萄品种 歌海娜有红白2个主要品种 知名的产地有：法国隆河南部的主要产区的教皇新城堡，酿造桃红酒Tavel南澳大利亚，调和于Rioja 歌海娜（Grenache） 歌海娜酿制的葡萄酒酒精度高，酸度较低，年轻时带有黑醋栗，黑莓等成熟的黑色果香和李子香气和明显的一些焦糖味。肉质丰满，野性十足，酒体结实。成熟后，酒液近乎茶色。由于歌海娜对于氧化比较敏感，老酒中