中华优秀传统饮食文化的发展传承及对学生的影响.doc

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PAGE Xx Xx大学 本科毕业论文 学号: 中华优秀传统饮食文化的内涵和食育的重要性 学院名称: 专业名称: 年级班别: 姓 名: 指导教师: 年 月 河南师范大学本科毕业论文(设计)(小五,宋体,居中,论文、设计二选一) 论文 PAGE 1 中华优秀传统饮食文化的内涵和食育的重要性 摘 要 中华优秀传统饮食文化是经数千年历史沉淀后仍具有浓厚时代价值的财富瑰宝,本文从中华优秀传统饮食文化深刻丰富的文化内涵入手,从传统饮食文化的传承和国民身体健康与素质培养两方面分析了“食育”的重要性,并提出了三个措施帮助推行“食育”:利用互联网和新媒体大力弘扬中华优秀传统饮食文化;让“食育”法制化;促使中华传统饮食文化融入日常生活和校园文化生活中。 关键词 中华优秀传统文化;中华传统饮食文化;食文化;食育 The connotation of Chinese excellent traditional food culture and the importance of food education Abstract Chinese excellent traditional food culture is a rich treasure of great value after thousands of years of precipitation. This paper starts with the excellent traditional food culture, analyzes the inheritance of traditional food culture and national health and quality cultivation, and puts forward three measures to help promote "food education": using the Internet and new media to vigorously promote the excellent traditional Chinese food culture; legalized "feeding"; promote the Chinese traditional food culture into daily life and campus cultural life. Keywords Excellent traditional Chinese culture; Chinese traditional diet culture; Food culture; Dietary education 前 言 中华优秀传统饮食文化历史悠久,博大精深,是一种多品类、深层次的文化。我国人民自古代以来已经非常注重饮食养生, 数千年来,在中华优秀传统文化中的儒家思想、地域传统、中医营养学说等诸多因素的影响下形成了内涵丰富的中国饮食文化。俗话说“民以食为天”,中华优秀传统饮食文化属于世界饮食文化中的灿烂瑰宝,在饮食方式、饮食审美、饮食营养等方面都创造了巨大的价值,是中华民族宝贵的精神财富,因此发展传承中华优秀传统饮食文化、进行饮食教育即“食育”在现代社会具有重要意义。 一、中华优秀传统饮食文化内涵深厚丰富 历经几千年,中华传统饮食文化仍保持着鲜活的生命力和创新力,这与其内容的多元性和内涵的深厚丰富关系密切。从古至今,中国人对饮食都有“色、香、味俱全”的追求,这一追求不仅对中华传统饮食文化进行了清晰概括,还反映了其与中华优秀传统文化的密切联系。在中华优秀传统饮食文化中,对食物外观、口感等品质要求精到了极致,“精”字渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。从选料、烹调、摆盘直到饮食环境,无不体现着一个“精”字[1]。除了食品本身,在厨艺方面也要求一个“精”字,食不厌精,脍不厌细,端上饭桌的菜肴都是在精心烹饪下做出来的,看似简单的“狮子头”实则是一道名副其实的刀工菜,先将猪肉用平刀法切片,再用直刀法切成极小的肉丁且全程不剁,极其考验厨师的耐心。 中华传统饮食文化之所以能够永不过时、享誉全球,最重要的一个原因就是对色香味有美的要求,达到色香味形美的和谐统一。这种美,是中国饮食活动形式与内容的完美统一,给人们带来了审美愉悦和精神味觉双重享受。首先是外观美,即使是萝卜也能调出各种精美的造型,摆盘也有各自的讲究;其次是香味美,当食物被盛出端上餐桌,香气

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