2022年酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师初级考试全真测试卷（带答案）试卷：4.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 2022年酒、饮料及精制茶制造人员-茶艺师初级考试全真测试卷（带答案） 一.综合能力测验(共50题) 1.判断题 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。 正确答案： 错误 2.判断题 茶艺服务中的文明用语通过语气、 表情、 声调等与品茶客人交流时要低声说话、 缓慢和气、表情温和。 正确答案： 错误 3.判断题 引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。 正确答案： 正确 4.单选题 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 10℃，茶叶的 ( )速度将增加 3— 5 倍。A.变味B.褐变C.变质D.陈化 正确答案：B 5.判断题 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。 正确答案： 正确 6.判断题 峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。 正确答案： 错误 7.判断题 当宾客入座后， 服务员将茶单双手交与宾客， 并适时地为宾客介绍茶叶， 为宾客选定茶。 正确答案： 错误 8.判断题 茶叶中含有 600 多种化学成分。 正确答案： 正确 9.判断题 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地， 按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料， 在加工、 包装、 储运过程中不受任何化学污染， 并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 正确答案： 正确 10.单选题 下列 ( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准 正确答案：D 11.判断题 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分， 称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。 正确答案： 正确 12.判断题 六大茶类齐全于清代。 正确答案： 正确 13.判断题 茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。 正确答案： 正确 14.判断题 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。 正确答案： 正确 15.判断题 清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每 60 毫升左右水容量需要干茶 1 克。 正确答案： 正确 16.判断题 竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 正确答案： 错误 17.判断题 养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。 正确答案： 错误 18.单选题 茶艺馆的岗位一般设有A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工 正确答案：C 19.判断题 当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。 正确答案： 正确 20.判断题 绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。 正确答案： 错误 21.单选题 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有 ( )的特点。A.传热慢B.透气C.传热快，不透D.传热快，透气 正确答案：C 22.判断题 泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜” ，宜用紫砂壶来泡茶。 正确答案： 正确 23.单选题 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量 ( )，在冲饮后释放出来。A.能量B.氧气C.空气D.热量 正确答案：D 24.判断题 一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。 正确答案： 错误 25.判断题 浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 正确答案： 正确 26.判断题 一般在冲泡乌龙茶时， 第一泡浸泡 1 分钟左右将茶汤与茶分离， 从第二泡的时间为 75s，以此递增。 正确答案： 正确 27.判断题 花茶冲泡一饮后，茶碗中留下 13 茶汤，续水两次，再三次仍有余香。 正确答案： 正确 28.判断题 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。 正确答案： 错误 29.单选题 下列选项中， ( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A.保持清洁、干净B.不带饰物C.为体现手指修长，留长指甲D.不涂有颜色的指甲油 正确答案：C 30.单选题 茶艺服务中与品茶客人交流时要A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、