白萝卜的营养价值和保鲜贮藏方法.docxVIP

白萝卜的营养价值和保鲜贮藏方法 白萝卜的营养价值和保鲜贮藏方法白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台苹果莱阳梨，不如潍县的萝卜皮”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。 ?白萝卜的功效： 下气消食，除痰润肺，解热生津，和中解热，利大小便。 主治：煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。 ?白萝卜的促进作用： 1.消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。 1.体温方面呕吐胸痛，最出色磨碎蜜蒸仔细观察烫痰；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以镬汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以镬汁单硝酸；操劳过度，与羊肉、鲫鱼同煎食店；防治哮喘，可以烹煮。 2.泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。 3.其他方面美容，可以烹煮；脚气病，煎汤外洗脸；解热，降血脂或煤气中毒，需用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可以煎用。 4.白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。 白萝卜现代研究指出，白萝卜不含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具备推动消化，进一步增强食欲， 加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 每100克白萝卜所不含营养素如下 热量(21.00千卡)·蛋白质(0.90克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(5.00克)·膳食纤维(1.00克)·维生素a(3.00微克)·胡萝卜素(20.00微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黄素(0.03毫克)·尼克酸(0.30毫克)·维生素c(21.00毫克)·维生素e(0.92毫克)·钙(36.00毫克)·磷(26.00毫克)·钾(173.00毫克)·钠(61.80毫克)·镁(16.00毫克)·铁(0.50毫克)·锌(0.30毫克)·硒(0.61微克)·铜(0.04毫克)·锰(0.09毫克) 1.进一步增强机体免疫系统功能：萝卜不含多样的维生素c和微量元素锌，有利于进一步增强机体的免疫系统功能，提升抗病能力；白萝卜 2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化； 3.协助营养物质的稀释：萝卜中的淀粉酶能够水解食物中的淀粉、脂肪、并使之获得充份的稀释； 4.防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 1.土坑储藏法：将新鲜的萝卜削夺顶上，回去毛根，严苛剔出具有虫受伤、机械受伤、裂口和过大的萝卜。挖出一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，伫立坑壁，按顺序码很紧。码点魏一层萝卜，利沙上一层10厘米左右薄的净土，如此交错装箱，共码四层。若坑土过干，可以适度洒水湿润。最后一层码好后，必须根据气候变化逐渐加厚土壤层，天冷太少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完，土厚共1米。质量不好的萝卜，进坑前不熔化，进坑后不挨饿，能够储藏到来年3月上旬。 2.泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴 肥的地方即可。如果在萝卜堆上外再康一层湿土，效果更好。水缸外储藏法：在室内摆一水缸，里面装满水，把萝卜堆满在缸的周围，上面再康15厘米薄的湿土即可。 ?要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意 的就是在服用参类滋补药时虚寒本品，以免影响疗效。 文章来源于留鲜网转载请注明出处！