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a中学食堂管理方案 文章 　　z中学食堂管理方案 　　我校按都江堰市教育局都教发(20**)05号文件精神，加强对食堂食品卫生的管理工作，特别制定了关于食堂的管理方案和相关制度。 一、食堂管理工作责任人： 第一责任人：校长z。 第二责任人：食管筹办主任z。 轻易责任人：z。 二、食堂管理分后4个组与： (一)订货小组： 副组长：zz： 1、原料价格咨询：zz。 2、原料环评：zz。 3、看管：zz。 4、厨师长：zz。 　　(二)财务小组：组长：zz。 副组长：zz。 财务会计：zz。 办事员：zz。 (三)食堂内务管理小组： 　　组长：zz(负责食堂工作人员工作的安排、食堂卫生的管理、服务质量的管理，菜谱的上报)。 zz(厨师长：负责管理制订菜谱和饭菜的质量和操作间的管理)。 　　(四)菜品质量监督小组： 　　组长：z(负责食品卫生质量的监督，每月征求师生对食品质量和卫生的意见，并有调查问卷和报告。) 成员：zzz。 三、管理制度(部分)： 1、财经管理制度：学校食堂设立专门的财务会计和办事员，创建学校食堂专项财务帐户，学校食堂专项财务帐户每学期由学校财经审查小组审查后向全体教职工申报。学校食堂所有票据必须经采购员、环评员、保管员、食管筹办主任盖章证实，并经校长审核后方可以科穴缴费。 2、分散订货制度：学校对食品原料大宗物品推行定点订货，包含米、面、油、肉