餐饮的礼貌用语.docxVIP

- - .z. . z. 餐饮的礼貌用语 服务语言标准化及艺术化的基本要求1.形式上的要求 恰到好处，点到为止。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。 有声服务。没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力的。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。 轻声服务。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。 清楚服务。一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好， 在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。 普通话服务。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通 话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。2.程序上的要求 宾客来店有欢迎声。 宾客离店有道别声。 客人帮忙或表场时，有致谢声。 客人欠安或者遇见客人的时候，有问候声。 服务不周有道歉声。 服务之前有提醒声。