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烹饪食品技巧
烹饪食品技巧
快速做稀饭的方法.
热水瓶内放 4 两米,冲入开水,约一小时可变成稀饭。
.炒牛肉片鲜嫩法.
炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌
30 分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。
.炒猪肉片鲜嫩发.
将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需 3-4 分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
.炒虾仁透明鲜嫩法.
将虾仁放入碗内,每 250 克虾仁加入精盐、食用碱粉 1-1.5 克, 用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。
.炒腰花洁白爽口
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