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餐饮服务文明礼仪的基本知识简约版 餐饮服务文明礼仪的基本知识 餐饮服务文明礼仪的基本学问 中国是一个礼仪之邦，什么都讲究一个礼字。正所谓礼多人不怪。作为一位餐饮工作者，平常接触到各种各样的人，由此得留意到礼仪这方面。礼数做得足不足，客人满不满足，至关重要。下面是餐饮服务文明礼仪的基本学问。希望对工作在服务线上的同仁起到肯定的帮助。 一：餐饮服务中的三轻、四勤、五声、五心，您知道吗你作为服务员做到了吗 三轻：说话轻、走路轻、操作轻 四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤 五声：欢迎声、问候声、道谢声、致歉声、欢送声 五心：耐性、贴心、细心、关切、热心 一、餐饮服务人员的仪容仪表 1、作为一个餐厅服务员首先要容貌端庄、大方，体态匀整。 2、面部。面带微笑，保持清洁，不戴有色眼镜，眼睛清洁，无分泌物，避开布满血丝。男士每天修面，不留胡须和长鬓角。 。女士化淡妆(可以显得精神饱满，使____感到有活力、有礼貌、有风度。淡雅自然，是淡妆所必需坚持的原则)，不浓妆艳抹。 3、头发。头发梳理整齐。男服务员发脚不过耳，发梢不触眉、耳朵，后不触摸衣领，不行剃光头、染彩发。女服务员发型简洁得体，头发不宜超过肩，过长的头发不能蓬松和披散。应运用酒店统一规定款式的发饰盘起，不做怪异发型，不做夸张的挑染、浓染彩色发。 头花建议不超过十公分， 4、指甲。男女皆不能留长指甲。指甲应短而整齐，无污垢，不得涂抹指甲油。 5、饰品。工作期间应在左胸上方佩戴工作牌。当班员工一般不得佩带的首饰。假如要佩戴，应尽量简朴，不得佩戴沉重、夸张或豪华昂贵的首饰，餐厅中佩戴一般限于手表和一枚结婚戒指。项链戴在衬衣内，不得外露。身体外露部位不得有刺花。 6、服装。服饰即是衣着，它可以美化人的形象(衬托外在的体型美，折射内在的心灵美)，增加和提高人自身的审美价值，要达到真(合情合理、适度，与仪表相一样)、善(蔽体御寒、免受侵害、有适用性)、美(款式富于时代气息，格调显现特性特征)的统一。 服装应适时换洗，衣领、袖口要保持干净、烫平，不许有污渍。制服上不能留有灰尘或头屑。衬衫下襟应扎入裤腰，衣服、被子口袋里不能有多余物品，笔应____内侧口袋，不能插在外衣口袋里。上装、衬衫纽扣应扣好。 女员工着肉色长统袜(不能着网状等),不得有破损、抽丝。男员工着深色袜子。原则上一律着黑色皮鞋或酒店统一发放的鞋子，保持干净光亮，避开破损或松驰。不行穿时装鞋、拖鞋、凉鞋或旅游鞋。不许穿有太大声响的鞋子上班。 服务员着装应当与人体、环境、社会相协调，特殊应听从工作须要，以便于操作、不分散客人留意力为前提。一般来说，服务员不宜穿质地华贵、颜色鲜丽、款式困难的大礼服，不宜穿牛仔裤、拖地裙、大摆裙、旧式旗袍和带水袖的戏装，不宜穿练功鞋、高跟鞋、响钉鞋、拖鞋、长筒靴等;不宜戴礼帽、凉帽、花帽、风雪帽和有色眼镜;不宜围纱巾、披肩、长围巾等。 穿着要规范化，穿西装要带领带或扎领结，穿皮鞋。上装、领带、衬衣、裤子、鞋袜的式样、花纹、色调要协调，衣着要整齐。整齐是服饰最基本最重要的要求，是服饰的灵魂。 工作服要常常换洗，穿前要烫平整，不准穿脏工作服上岗，衬衣也要常常换洗，不准穿袖口有污垢的衬衣上岗。皮鞋要每天擦拭，保持光亮。 另外，服务员的服饰要视不同餐厅的详细状况而定，象____仿膳饭店，服务员一律着旗袍;____的白天鹅宾馆，服务员都穿做工精细的时装，这是为了保持企业的整体形象和经营特色。 餐厅服务员达到以上几个方面的要求，平常要培育正确的审美观，提倡端庄大方、整齐美观的服饰，要提高文化修养，追求完善的美，装束装扮应与自已的身份、年龄、特点相和谐，即有职业特点，又有时代风貌，并被人们所接受和赞许按规定着工作服。 7、个人卫生。留意保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁，口腔的清爽。要做到四勤：勤洗手和剪指甲;勤洗衣服和被子;勤洗头和理发;勤洗澡和修面(防止身上有异味)。可适当用一些没有刺鼻气味的香水。班前、班间用餐不得饮酒、吃带有异味的食品。餐后要漱口，整理仪表。 整体仪容仪表要求： 餐厅服务员首先要精神饱满，热忱洋溢。温文而雅，落落大方，稳重端庄，不卑不亢，面带微笑，亲善可亲。服务员适度的表情，可向____传递对他们的热忱、敬重、宽容和理解，给____带来亲切和暖和。服务员要做到面容干净，发型大方，衣着整齐合体，餐饮员工都要求有一副整齐、清洁和悦目的仪表，使____一进入餐厅就产生好感。还要常常留意自己的服务技能和良好的心理素养，才能使整体仪容显得自然。 二、餐饮服务人员的仪态(行为举止) (一)仪态的概念 仪态：指人在行为中的姿态和风度，着重在举止方面。即餐饮服务人员的站立、行走、就坐等在服务中的详细表现应合乎规范要求。 服务员的仪态主要包括站姿、走姿、蹲姿、手姿、身姿等。在服务工作中，服务员的姿态应具有肯定的规范性，它不仅