烟草化学试卷7.docx

） B （ 卷 试 学 化 草 烟 号 序 期 学 二 第 名 年 姓 学 6 0 0 2 － 5 0 0 2 级 院 班 学 及 业 级 年 工 业 轻 专 州 郑  得分 评卷人 题 号 一 二 三 四 五 六 总 分 分 数 二 单项选择题（每题 1 分，共 20 分） 得分 评卷人 1、下列物质中属于多糖的是（ ） A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果胶质 D 木质素 一 填空题（每空 0.5 分，共 20 分） 2、下列物质中以 β-1 ， 4 糖苷键聚合的多糖是（ ） 1、烟草细胞壁物质主要由 、半纤维素、果胶质和 所组成。 A 纤维素 B 果胶质 C 淀粉 D 糊精 2、单糖从开链构造变为环状构造时， C1 的羟基称为 ，有两种异构体分别叫 。 3、下列化合物属于五碳糖的是（ ） 3、烟草水溶性蛋白可分为 和 两类，它们的含量往常是相等的。 A 阿拉伯糖 B 葡萄糖 C 半乳糖 D 果糖 4、烟碱是由一个 和一个氢化吡咯环组成的，系统命名法命名为 。 4、下列氨基酸中（ ）是杂环亚氨基酸。 5、氨基酸在等电点主要以 形态存在，若溶液的 pH 值＞ PI 时，则氨基酸变为 ，若 A 酪氨酸 B 脯氨酸 C 色氨酸 D 组氨酸 溶液的 pH 值＜ PI 时，则变为 。 5、下列氨基酸中（ ）是含硫化合物 6、烟叶能依空气湿度的变化从空气中吸收水分或向空气中散发水分，这种性能称为 。 A 精氨酸 B 谷氨酸 C 蛋氨酸 D 脯氨酸 7、烟草水分往常有两种表示方法： 和 。 6、下列化合物在烟草制品中不能作保润剂的是（ ） 8、麦芽糖是两分子 α -D-葡萄糖经过 键连结而成的，纤维二糖是两分子 β -D- 葡萄糖通 A 甘油 B 木糖醇 C 蔗糖 D 山梨醇 过 键连结而成的。 7、下列化合物哪一个是非复原糖（ ） 9、蛋白质分子中的氨基酸之间是由羧基和氨基脱水形成 连结起来的。 A 葡萄糖 B 山梨糖 C β -D- 脱氧核糖 D 糖苷 10、烟草中的主要生物碱为 ，降烟碱， 和 。 8、下列物质对烟叶质量产生不利影响的是（ ） 11、烟草中含量最多的三种多酚为 ， 和莨菪亭。 A 异戊酸 B β- 甲基戊酸 C苹果酸D 高级不饱和脂肪酸 12、叶绿素 a 中含有一个卟吩环，是由四个吡咯环的 α-碳原子经过 相连而成，在四个吡咯环 9、下列化合物（ ）的碱性最强。 中间的缝隙里以 和配位键与镁原子联合。 A 烟碱 B 吡啶 C 吡咯 D 苯胺 13、烟草石油醚提取物可分为两大类物质，分别为 和 。 14、单糖分子的环状构造中 C1 上的羟基与含 化合物脱水形成的缩醛化合物，叫作 。 10、下列化合物不属于非挥发性酸的是（ ） 15、烟草含量最多的非挥发性酸是 、 和草酸。 A 月桂酸 B 草酸 C 柠檬酸 D 丙酮酸 16、影响生物碱积累的因素主要包括 、 和环境因素。 11、总挥发性酸含量最多的是（ ） 17、氨基酸在酶的作用下生成 ，使烟叶的颜色加深，这叫做酶惹起的 。 A 烤烟 B 白肋烟 C 马里兰烟 D 香料烟 18、在烟草中，酚类物质大多数呈多酚状态存在，多酚一般以 和 的形式存在。 12、烤烟在调制过程中增加最多的是（ ） 19、氯离子对烟叶阻燃， 经考证明，我国烤烟含氯量超过 ，烟叶焚烧速度减慢； 超过 ， A 氨基酸 B 挥发酸 C 生物碱 D 复原糖 就显著阻燃；含氯量超过 2％，烟叶则发生黑灰熄火现象。 13、一般认为水溶性糖对烟草（ ）影响较大。 20、棕色色素的主要成分是 和 。 1 A 香气 B 生理强度 C 吃味 D 烟气浓度 14、类胡萝卜素是以（ ）个异戊二烯残基为单元组成的色素 A2 B4 C6 D8 15、下列化合物不属于二萜的是（ ） A 类胡萝卜素 B 新植二烯 C 类西柏烷类 D 赖百当类 16、下列哪个部位烟碱含量最高（ ） A 脚叶 B 腰叶 C 上二棚 D 顶叶 17、下列化学元素不属于矿质元素的是（ ） A氮 B钾 C 磷 D 钙 18、下列烟草中含有赖百当类化合物的是（ ） A 烤烟 B 白肋烟 C 香料烟 D 马里兰烟 19、下列高级脂肪酸中，哪一个是含有 14 个碳的饱和脂肪酸（ ） A 月桂酸 B 棕榈酸 C 硬脂酸 D 豆蔻酸 20、烤烟中水溶性总糖的含量范围为（ ） A 12-16% B 5-15% C 15-25% D 25-35% 得分 评卷人 三、判断正误（每题 1 分，共 10 分，在每题后边括号里打“√”或“×” ） 1、果糖能够形成五元环，也能够形成六元环。 （ ） 2、单糖和糖苷都有旋光性和变旋现象。 （ ） 3、 β- 淀粉酶能够水解 α-1 ， 4 苷键，也能水解 α -1 ， 6 苷键。（ ） 4、烟草细胞壁物质含