酒店餐饮服务与管理期末复习试卷.docxVIP

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2022-10-03 发布于江苏
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酒店餐饮服务与管理期末复习试卷.docx

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酒店餐饮服务与管理期末复习试卷您的姓名： [填空题] * 根据用餐形式可以将菜单分成哪几种？ * A. A.客房送餐菜单(正确答案) B.自助餐菜单(正确答案) C.早餐菜单(正确答案) D.正餐菜单(正确答案) 对错(正确答案)为保持红绿樱桃的艳丽色泽，鸡尾酒调制完成后才可从罐中取出直接装饰酒水。对错(正确答案) 根据餐别划分，菜单可以分成哪几种？ * A. A.中餐菜单(正确答案) B、拉美菜单(正确答案) C、西餐菜单(正确答案) D、韩餐菜单(正确答案) 在服务准备时，调酒师应将鸡尾酒杯，香槟杯，白兰地酒杯啤酒杯等杯具放入冷藏柜冷藏备用。 [判断题] * 对对错(正确答案)