我国食品添加剂标准体系.pptx

王华丽 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 食品安全国家标准审评委员会秘书处 食品添加剂的概念和范畴 食品添加剂标准体系的发展 食品添加剂标准体系状况 主要食品添加剂标准介绍 概念：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐 和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然 物质 范畴还包括： 食品营养强化剂 食品用香料 食品工业用加工助剂 胶基物质 1954年关于食品中使用糖精剂量的规定 1967年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了《八种食品 用化工产品标准和检验方法》（试行） 1977年国家标准计量局《食品添加剂使用卫生标准》（GBn50-77) 1980年 全国食品添加剂标准化技术委员会成立 1980年国家标准总局发布《碳酸钠等二十四种食品添加剂国家标 准》 1981年国家标准总局、卫生部提出《食品添加剂使用卫生标准》 （ GB2760-81） 1986年卫生部《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1986)及《食品 营养强化剂使用卫生标准》（试行） 1990年《食品添加剂分类和代码》（GB12493-90) 1993年国家技术监督局《食品用香料分类与编码》（GB14156-93) 1994年卫生部《食品营养强化剂使用卫生标准》及其实施细则 1996年《食品添加剂使用卫生标准》 （GB2760-1996) 2007年《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007) 2010年 食品安全国家标准审评委员会 1980-2010 食品添加剂质量规格标准的不断完善 2010年 《食品添加剂使用卫生标准》修订为相应的食品安全国家标准 添加剂 使用卫生标准 测定方法 规格标准 GB2760 GB14880 GB5009 含量 杂质 测定方法 使用原则 品种 使用范围 使用量 GBn50－1977 GB2760-1981 GB2760-1986 GB2760-1996 GB2760-2007 正文 、 食品添加剂使用原则 食品添加剂的使用 、 、 胶姆糖中胶基物质及其配料等 附录 附录 规范性附录：食品添加剂的使用规定 规范性附录：食品用香料名单 规范性附录：食品用加工助剂使用名单 规范性附录：胶姆糖果中基础剂物质及其配料名 单 资料性附录：食品添加剂功能类别 资料性附录：食品分类系统 主要构成： 国家标准 行业标准 食品安全国家标准 针对每个食品添加剂品种制定单个的质量规格标准 制定过程中参考（采用）CAC、FCC、日本食品添 加剂公定书的标准 主要内容： 范围：适用的食品添加剂的加工工艺 一般规定：食品添加剂的结构式、分子式、分子量等信息 技术要求 感官要求和理化性质 主成分及杂质和污染物指标要求 微生物限量要求 检验方法 一般规定 鉴别试验 主成分及杂质和污染物的检验方法 食品添加剂允许使用的条件： 工艺必要性：在技术上却有必要 安全性：经过风险评估证明安全可靠 国务院卫生行政部门应当及时修订食品添加剂使用 标准 国办发[2009]8号《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工 作方案的通知》 整顿措施 完善食品安全标准 尽快修订国家乳品质量安全标准 全面清理现行食品质量标准、卫生标准和行业标准，解决标准缺失、重 复和矛盾问题，在风险评估的基础上，建立健全科学、统一的食品安全 标准体系 重点制修订食品中农售药残留、有毒有害污染物、致病性微生物、真菌 毒素限量标准以及食品添加剂使用标准 卫生部、农业部关于印发2010年食品安全国家标准 清理工作方案的通知 食品添加剂使用标准的清理整顿 GB2760-2007与卫生部公告的整合工作 制定食品工业用加工助剂的使用原则，完善使用规定 制定食品用香料的使用原则 制定复合食品添加剂通用标准 完善食品添加剂的质量规格标准 2010年至今完成了103项质量规格标准制修订 2010年103项质量规格标准立项 相关标准正在卫生部网站征求意见 遵守食品安全国家标准的管理规定和制修订程序 标准制定以食品安全风险评估结果为主要依据，充 分考虑我国社会经济发展水平和客观实际需要 标准制定过程中会积极参考（采用）国际标准及其 他国家标准 建立了比较健全的食品添加剂标准体系 欢迎将标准执行过程中遇到的问题反映给我们 联系方式： 食品安全国家标准审评委员会秘书处 电话hl8208@