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餐饮服务与管理.ppt

餐饮服务与管理.ppt

    餐饮服务与管理;课程介绍;主要内容;;4;;推荐书目：;推荐网站：;;;;;; （1）课程考核方法与成绩构成 1）平时成绩20%：包括平时作业、出勤及课堂表现等； 2）技能操作考核30%； 3）期末理论考试50%。 （2）课程考核采用“理论技能双控制” 即技能操作考核达不到60分（按比例为18分），期末理论考试卷面成绩达不到50分（按比例为25分）者，无论总评成绩是否达到60分，均视为该课程考核不及格。

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