猪蛋白质营养研究进展王恬.ppt

;一、猪的蛋白质营养研究理念进展 ;; 基于组成猪的体蛋白的各种氨基酸能否在猪体内合成，或合成量的多寡这一指标，可将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。人和动物共有13种必需氨基酸，生长猪有10种、生长鸡11种、鱼10种。 根据饲料中各种氨基酸的含量高低及猪对各氨基酸的需要量，又可将氨基酸分为限制性氨基酸与非限制性氨基酸。如常用的禾谷类及其它植物性饲料，对于猪，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。;研究表明，动物对不同饲料原料在氨基酸利用率上存在差异。随着氨基酸营养研究的深入，近几年来，已从氨基酸总量向可消化氨基酸需要量方向发展，对饲料蛋白质营养价值的评定也从氨基酸含量向可利用氨基酸含量转变。饲料中可利用氨基酸（Available amino acid，也有译为“有效氨基酸”）含量受到多种因素的影响，可能的因素包括： 加工调制工艺 饲料中抗营养因子(如大豆抗胰蛋白酶) 饲料养分的内源性互作 (如粗纤维素水平) 动物消化道中微生物的作用与干扰; 实践发现，仅仅关注单一氨基酸的重要性及可利用性，在猪生产上的效果并不理想。猪对饲料中各种氨基酸和利用程度并不完全受单一限制性氨基酸水平的影响，也并非完全遵循动物营养学经典理论的“水桶法则”。 氨基酸也有综合平衡的问题。理想蛋白质 （Ideal protein）概念的提出，是指供给动物的各种必需与非必需氨基酸之间具有最佳利用组合的蛋白质。这种理想蛋白的必需氨基酸模式的建立，对饲料产品中更为有效地使用各种工业合成氨基酸提供了理论依据。 ; 赖氨酸;但实践中发现，上述理想蛋白不“理想”，在不同能量浓度、不同内外环境下的饲料蛋白质，经消化吸收后的氨基酸模式不尽相同。 近年来，许多研究表明，蛋白质在胃肠道内经多种内切酶的作用而降解为含氨基酸数不等的各种多肽。在小肠中，多肽再经胰腺分泌的羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用，降解为游离氨基酸和寡肽（2~6 AA），肠粘膜中有多种小肽酶可进一步水解小肽。实验研究表明小肽可被动物完整吸收，蛋白质肽具有重要的营养作用。;氨基酸;二、猪的生长发育规律与特点;;猪的两种生产流程 ;生长肥育??的营养需要比较;;三、断奶仔猪的蛋白质需要;适宜蛋白质水平与日粮必需氨基酸水平有关。在CP为15%的断奶仔猪日粮中添加赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸，仔猪血清中的氨态氮含量显著降低，生产性能达到CP 18%（添加Lys）日粮水平（Borg等，1988）。John等（1995）也认为，在断奶仔猪日粮中添加Lys可使CP由19%降到17%，再加色氨酸和苏氨酸可进一步降低CP到15%，而仔猪的生产性能不受影响。 王恬等（2000）用小肽作为氮源，替代血浆蛋白粉（SDPP）饲喂仔猪的试验发现，小肽制剂可明显提高仔猪消化道蛋白酶活性与生长性能。 ;早期断奶隔离饲养仔猪赖氨酸需要量（0~14d）;四、生长猪的蛋白质营养;张发旺（1999）通过降低生长育肥猪饲粮CP水平2个百分点，其他营养水平不变，并在低蛋白饲粮中添加赖氨酸及复合促生长剂发现，在低蛋白饲粮中添加复合促生长剂，能显著提高生长育肥猪的日增重、饲料转化率及经济效益，效果比高蛋白饲粮组好。 McClain（1997）研究表明，日粮蛋白摄入不足，可降低胶原蛋白含量及交链程度。高能、高蛋白日粮能显著提高肌间脂肪含量，在一定水平上能改善肉质，但同时使肌肉的失水率增加，肌纤维增粗，对肉质改善有负面影响。 欧秀琼等（1995）研究也表明，高营养水平自由采食能导致失水率、贮存损失升高，pH值降低，有使肉质变劣的趋势。; Response in lysine retention (Rlys, g/d) to ileal digestible lysine intake (Ilys, g/d): the regression line is Rlys 0·763(Ilys21·245) for the combined data of male （●） and female （○） Large White (20–45 kg) pigs used by Batterham et al. (1990). Separate plateaux for males and females are shown. ;Protein retention (PR, g/d) is plotted against crude protein intake (CPI, g/d), for the five kinds of pig: Duroc (●), Large White males (○), commercial hybrid males (▼), commercial hybrid females (▽) and commercial hyb