茶的种类简介课件.pptVIP

茶的种类 茶按照不同的炮制方法，分为以下几类： 红茶： 经过完全发酵的茶,成品细致，其特点是：红汤红叶； 冲泡后汤色红艳鲜亮，清澈见底，香味芬芳浓纯。主要品种有： 祁红(安徽祁门)、滇红(云南风庆)、闽红(福建福安)、宜红(湖北宜昌)、宁红(江西修水)、湖红(湖南安化)、越红(浙江.绍兴)等，以祁红、滇江、宜红质量最佳。 绿茶： 是未经发酵的茶，采用高温杀青而保持原有的绿色。 主要品种有：龙井(浙江杭州)、碧罗春（江苏太湖洞庭山 ）、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、君山银针茶（湖南洞庭湖中君山）、信阳毛尖茶、峨眉峨蕊茶、婺源茗眉茶..... 《红楼梦》第四十一回:“贾宝玉品茶拢翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”。 贾母与刘姥姥等人吃过酒饭，用过点心，贾母等吃过了茶，又带了刘姥姥至拢翠庵来，贾母对妙玉说“把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了”。妙玉捧了茶来。贾母又追“我不吃六安茶。”妙玉笑道，这是“老君眉”。……贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说:“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道，“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。” 乌龙茶： 也称青茶，属半发酵茶。成品茶外型粗壮松散、成紫褐色，兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇。 主要品种有：武夷岩茶(其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”等 )、安溪铁观音、台湾乌龙。 花茶： 是将香花放在茶坏中制成。高级花茶香气芬芳、滋味浓厚、汤色清澈。 主要品种有：茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚花茶等。 花茶主要产地有：福州、苏州、南昌、杭州等。 紧压茶(茶砖)： 是以黑毛茶、老青茶等为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶（后发酵茶）。 主要有沱茶、普洱茶、普洱方茶; 砖型的有米砖茶，小京砖等。 * 茶叶分类及名茶 分类 区别 名茶 绿茶 不发酵 碧螺春、龙井、毛峰、银针、云雾茶、蒙顶茶、猴魁 红茶 发酵 祁门红茶、凤庆红茶 乌龙茶 半发酵 武夷岩茶、铁观音、大红袍、武夷水仙、佛手 龙井 茶的种类 * * *