古代饮食茶文化与酒文化课件.pptVIP

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2022-10-17 发布于北京
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古代饮食茶文化与酒文化课件.ppt

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古代饮食茶文化与酒文化 * 古代饮食(茶文化) 一、茶文化的定义二、茶文化的起源三、茶的分类一、茶文化的相关概念 1、广义上分茶的自然科学和人文科学，指茶叶发展历程中所有物质财富和精神财富的总和。狭义指茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。茶文化古代饮食(酒文化) 一、酒文化的定义围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的文化现象总和。二、酒的起源 1、杜康造酒 2、仪狄造酒 3、猿猴造酒二、酒的发展 1、启蒙期时间：公元前4000——公元前2000年表现特点：偶然性行为、单发酵酒 2、成长期时间：公元前2000年——公元前200年表现特点（1）酿造方式的改进——发明酒曲蘖：用发芽的谷物制成的酿酒发酵剂。曲：以含淀粉的谷物为原料做培育微生物（曲霉菌、酵母菌等菌灵）的载体醴：用蘖这种糖化剂所酿成的酒。五齐：泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐六必：秫稻必齐、曲糵必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得（2）设官治酒，以法禁酒 (3)大力倡导“酒德”、“酒礼” 3、成熟期时间：公元前200年——公元1000年特点（1）酒类品种增多以酿酒的主要原料来分类命名：秫酒、米酒以酿酒的配料来命名：椒酒、柏酒、桂酒以酿造时间和方法来命名：春酒、冬酒以酒色味来命名：黄酒、白酒（2）酒与养生（3）酒与文人 *