水果干制品(国标).pdfVIP

精品文档 前 言 本标准根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办 法》，GB/T1.1-2009 《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家 相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。 本标准由 有限公司提出。 本标准由 有限公司组织起草。 本标准主要起草人： 本标准批准人： 本标准于2019年10月10日首次发布。 1 。 欢迎下载 精品文档 水果干制品 1 范围 本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规 则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。 本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分 级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包 装制成的水果干制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本文件。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改本）适用于本文 件。 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数刷定 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测定 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB16325 干果食品卫生标准 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T4789.36 食品卫生微生物学检验 大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5835 干制红枣 GB/T6543 运输包装用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T12456 食品中总酸的测定方法 GB/T26150 免洗红枣 NY/T1041 绿色食品 干果 NY/T435 绿色食品 水果、蔬菜腌片 QB2076 水果、蔬菜腌片 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量技术监督检验疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理方法 2 。 欢迎下载 精品文档 3 术语和定义、分类 3.1 下列术语和定义适用于本标准 水果干制品是指水果经清洗、切分或不切分后，采取自然干燥或人工干燥的方法除去 水果组织中的大部分水分面而加工成的制品。 3.2 分类 3.2.1水果干制品：以干制红枣、去核红枣为原料，经挑选、分级、精洗、烘干（50- 60℃、1-2h）、包装制成的水果干制品。 3.2.2红枣片（条、块）：以干制红枣为原料、经挑选、精洗、切片（条、块）、烘干（80- 90℃、3-4h）、包装制成的红枣片（条、块