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酒店食品安全自查报告范文 酒店食品安全自查报告范文 酒店食品安全自查报告范文 5 人。 酒店坚持“质量第一，顾客至上”的经营理念，制度健全，职责明确，分工合理，全力打造农家菜品牌。我们成立了大堂经理牵头， 厨师长、采购部、楼层部具体负责的卫生管理领导小组，各司其职， 确保安全，让顾客高兴而来，满意而归。 二、尽职尽责，严把质量关 严格执行国家的《食品安全法》和省食品质量安全监督管理办法， 增强食品进货和销售环节的质量管理，保护消费者的健康和生命安 全。 一是把购进关。特别是对肉类、水产品、干货、调味品、蔬菜类、家禽类、冷冻品类等大众商品、原料的采购，确定供应商，供应商必须“三证”齐全，达标后签订供货合同，明确责任，明确制约办法和违规处罚措施。采购实行专人负责，落实管理责任制。采购人员为第一责任人，验收、计量为第二责任人，经理为第三责任人，一级替一级负责，严把质量关。 二是合理保管存放商品、食品，仓库保管员要做好商品、食品数量、质量、出入货物的登记，建立台帐，做到先进先出，易坏先用， 分类存放的保管原则。定期对商品、食品的保质日期、卫生进行大检查，对过期、霉变、异味及时报废处理。 三、切实重视食品卫生安全工作 为了更好增强对食品卫生安全的管理力度，酒店先后制定了《食 品质量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品进货查验制度》、 《商品采购管理制度》。工作人员分工负责，从未发生过任