食品加工技术课件-霉菌的形态观察.pptVIP

霉菌的形态观察 一、实验目的 (1)了解根霉、青霉、毛霉及曲霉的形态构造 (2)学会霉菌的载玻片培养法。 (3)进一步熟练显微镜的使用技术。 二、实验材料 1.菌种 黑曲霉、产黄青霉、腐乳毛霉、黑根霉。 2.培养基 察氏培养基 3.其他 显微镜、培养箱、培养皿、水浴锅、乳酸石炭酸棉蓝染色液、载玻片、盖玻片、无菌水、接种环、接种钩、解剖针、酒精灯、火柴、滤纸、玻璃铅笔等。 三、实验原理 霉菌为真核微生物，菌丝较粗大，有分枝或不分枝的。菌丝体为五色透明或暗褐色至黑色，或呈现鲜艳的颜色。在显微镜下观察时，菌丝皆呈管状。在固体培养基上生长，为绒毛状或棉絮状。一些较高等的霉菌丝状管道中皆有横隔，由横格状菌丝隔成许多细胞。细胞易收缩变形，而且孢子很容易分散，所以制标本时常用乳酸石炭酸棉蓝染色液。该染色液使细胞不变形，具有防腐杀菌作用，且不易干燥．，能保持较长时间，溶液本身呈蓝色，有一定的染色效果。 此外，为了得到清晰、完整并保持自然状态的霉菌形态，还可以利用载玻片培养法或玻璃纸透析培养法进行观察。载玻片培养法是在一定湿度的培养皿中，放人一霉菌载片培养物，并盖上一块盖玻片，使霉菌在一狭窄的空隙中生长、繁殖便于在显微镜下观察霉菌的特殊形态构造，如曲霉的足细胞、分生孢子、顶囊等生长情况。并且还可在同一标本上观察到它们不同阶段的生长、发育状况。玻璃纸透析培养法，是