食品科学技术教案-饮料.docVIP

　饮料 第一节 瓶（桶）装饮用纯净水 一、概述 （一）产品类型： 以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水。 （二）适用标准： GB17324 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准 GB19304 定型包装饮用水企业生产卫生规范 （三）卫生指标： 化学性：铅、总砷、铜、氯化物、亚硝酸盐、四氯化碳、氰化物、挥发性酚、三氯甲烷、游离氯 生物性：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 物理性：肉眼可见物 其 它：色度、混浊度、PH值、电导率、高锰酸钾消耗量 二、工艺流程图 从目前瓶（桶）装饮用纯净水生产企业的整体情况来看，绝大多数企业使用反渗透法，少数使用电渗析法和离子交换法，极少数使用蒸馏方法。图10-1所示为以我国多数城市自来水为设计依据，最新研究开发的二级反渗透制取净水的新工艺，是目前最先进的工艺，已为许多瓶（桶）装饮用纯净水生产企业所采用。 原水→砂滤→活性炭过滤→保安过滤→一级反渗透→贮水罐暂存→二级反渗透 ↓ 臭氧消毒 ↓ 供水罐暂存