食品加工技术课件-果蔬汁、粉加工技术.pptVIP

果蔬汁加工的主要机械设备 　　二、输送设备 　　1．流送槽 　　流送装置是用流体载运物料的设备，载运的流体可以是水或气体。 　　（1）流送槽的构造 流送槽是具有一定倾斜度的水槽，用砖或水泥制作，也可以用木材或水泥板制作，为便于季节性的装拆，还可用硬聚乙烯板材制作。水槽内壁要求光滑、平整，以减小摩擦功耗，槽底可做成半圆形或矩形，一般多为半圆形，并设除砂装置。 　　（2）工作原理 流送槽是利用水为动力，把食品加工中的球状或块状物料，从一地输送到另一地的输送装置，在输送的同时还能完成浸泡、冲洗等作用。 果蔬汁加工的主要机械设备 　　（3）计算　生产能力 Q=SV 　　式中 Q—混合物（物料加水） m3 /s； 　　　　　S—混合物通过流送槽的有效截面积 ㎡； 　　　　　V—混合物流速 m/s 　　①混合物的流速 v=C C—粗糙系数；R—水力半径； R=S/L L—浸润周边 　　对半园来说：R= 　　对长方形来说：R= a—宽 b—长 　　对正方形来说：R=0.3a 果蔬汁加工的主要机械设备 　　②流送槽的生产能力q的计算 　　令m=W/q,表示混合物中水与物料之比，称为混合比系数，一般为3～5。 　　流送槽的生产能力q可用下式计算：q= 　　式中q—物料