酒店餐饮服务与管理第四次形考作业.docx

酒店餐饮服务与管理第四次形考作业 酒店餐饮服务与管理第四次形考作业一、论述题 餐饮企业位于北京某科技园内，周围全是办公写字楼 就餐类型主要是以园区内各公司管理层宴请及其员工的工作餐为主饭店特色为海鲜 A 饭店周一至周五生意红火，但周六和周日生意清淡 请根据所学餐饮营销理论谈谈如何解决这一问题？ 2 食品成本消耗 食品销售 饮料成本消耗 饮料销售总额 直拨原料采购额 库房领料成本额 转食品的饮料额 转饮料的食品额 职工用餐成本费 杂项扣除额 今日 本月累积 销售额 就餐人数 平均消费额 51 饮料发料总额 转饮料的食品成本转食品的饮料成本 杂项扣除额 餐厅 今日 本月累积今日 本月累积 销