公共卫生学院预防医学系张玉静.pptVIP

公共卫生学院预防医学系 张玉静;平衡膳食合理营养; 中国居民膳食指南;中国居民平衡膳食宝塔(2007年修订); 满足人体对于能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素等营养素的需求： 食物品种多样，数量充足，满足就餐者需求又要防止过量食入；适宜的烹饪方法，减少营养素的损失并提高人体消化吸收率； 各营养素之间的比例适宜： 保证优质蛋白的适宜比例，选择植物油，保证碳水化合物的摄入量及各矿物质之间的适当配比； 食物搭配要合理： 主食与副食、杂粮与精??、荤素搭配 三餐要合理： 定时定量进餐，合理分配三餐供能比例。;平衡膳食与膳食失衡;膳食调查； 人体测量资料分析（体格测量）； 营养不足或缺乏的临床检查； 人体营养状况的生化检查（实验室检查）； ;;膳食调查结果整理; 根据营养成分表，计算各类营养素的含量，完成实习表5-2。;计算一日各类营养素的摄入量，完成实习表5-3;类别;类别;餐次;通过上述内容的计算，从营养素摄入量、三大产能营养素供能百分比及优质蛋白占总蛋白百分比等方面进行评价，计算BMI值并提出膳食改进建议。;;结果及其评价;;实习表5-4 一日所得三大营养素占热能百分比;实习表5-5 蛋白质来源百分比;实习表5-6 一日三餐热能分配比;总体评价;实验报告;;（一）膳食调查;(二)体格测量;(三)