紫外分光光度法测定酱油中苯甲酸含量.docxVIP

3 紫外分光光度法测定酱油中苯甲酸含量 摘 要 苯甲酸作为酱油中主要的防腐剂之一，其主要对霉菌、细菌的有良好的抑制作用，但人体大量摄入苯甲酸，会 对神经系统和细胞造成损伤，同时也会有致癌、致畸形和基因突变的危险。 因此科学有效的检测酱油中苯甲酸的含 量是十分有必要的。本文采用紫外分光光度法测定酱油中苯甲酸的含量，探究了酱油和石油醚的体积比，萃取次 数，加入HCl后静置时间，水浴温度和水浴时间等前处理方法对苯甲酸含量影响。结果表明，在测定波长224 nm时， 酱油和石油醚的体积比为1:10，萃取3次，加入HCl后静置4 min，水浴温度为90℃和水浴加热8min时，加标回收率为 102%-