紫外照射结合魔芋粉处理对长豇豆保鲜效果的研究.docxVIP

3 紫外照射结合魔芋粉处理对长豇豆保鲜效果的研究 摘要 本实验以海南本地的长豇豆为材料，先采用短波紫外线照射1min(正反面各30s)、2min(正反面各1min)、 4min(正反面各2min)，再用0.3%的魔芋精粉对照射后的长豇豆进行涂膜处理，统一采取保鲜膜包裹后贮藏于8℃的恒 温箱内。每隔三天分别取样，测定长豇豆的叶绿素、VC含量、 可溶性蛋白含量、失重率、相对电导率、丙二醛 (MDA)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO) ，并且进行感官评价，得出最优的处理方案。主要的实验结果如 下： 1.采用短波紫外线照射与魔芋精粉涂膜的处理组，与CK相比，能显著(P＜0.05