DB33_T 303-2017(2021)名优茶评选技术规范.docxVIP

ICS 65.020.01 B 01 DB33 浙 江 省 地 方 标 准 DB33/T 303—2017 代替 DB33/T 303-2001 名优茶评选技术规范 Technological specification for famous high-quality tea evaluation 2017- 12 - 05 发布 2018-01 - 05 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 DB33/T 303 DB33/T 303—2017 I I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB33/T 303-2001《优质茶评选技术规范》，与DB33/T 303-2001相比,除编辑性修改外, 主要技术变化如下： ——增加了评选组织（见2）； ——增加了名优茶分类方法（见6.2）； ——修改了名优茶理化指标检测（见7.2）； ——修改了名优茶感官评审给分幅度和各因子权重（见附录B）； ——增加了扁形、针（芽）形、毛峰形、卷曲形名优绿茶和工夫红茶感官品质评语与各品质因子评分对照表（见附录B.2）； ——增加了名优茶感官审评计分表（见附录C）。本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、浙江省茶叶研究院、浙江大学茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心、浙江省种植业管理局、浙江省茶叶集团股份有限公司、新昌县茶叶总站、开化县茶叶（特产）局、余杭区农业技术推广中心、浙江乡雨茶业有限公司。 本标准主要起草人：俞燎远、金晶、陆德彪、刘栩、龚淑英、张颖彬、罗列万、毛立民、周竹定、余书平、胡剑光、祝凌平。 本标准的历次版本发布情况为： ——DB33/T 303-2001。 PAGE PAGE 1 名优茶评选技术规范 范围 本标准规定了名优绿茶和红茶的评选组织、参评条件、样品要求、样品处理、评选程序等。本标准适用于名优茶的评选。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 评选组织 主办单位应按照公平、公正、公开的原则，组织评选活动。 主办单位应制定名优茶评选方案。评选方案应明确样品采集方法和评选具体细则。 参评条件 经工商登记的主体自愿申请。当年产品质量抽检不合格的主体不得申请。 参评企业应有食品生产许可证（茶叶）和注册商标。 参评产品已批量生产，年生产量在 200 kg 以上。 参评产品应执行相应标准，包装标签应符合 GB 7718 规定。 参评产品应填写名优茶评选申请表，见附录 A。 参评单位对材料真实性负责。 样品要求 根据评选方案，选择送样或抽样方法。抽样的样品应提供抽样单。 茶叶样品数量为 1 kg（供感官评审和理化检测用），一式两份。 送评的样品应与商品茶相一致，必要时进行抽查核实。 送评的样品，应密封，注意保鲜、避光、防潮，防止被污染。 样品处理 收样 主办单位指定专人统一收样，及时登记，并做好相关的保密工作。 评选样品由主办单位指定专人放在防潮的专用容器中保存。 分类 按照茶类及各茶类的外形特点等进行分类编码。 评审样品需装罐密封，分类进行密码审评。 评选程序 感官品质审评 主办单位聘请具备国家二级评茶师职业资质以上的专家 5 人～7 人组成审评专家组。编码人员不得作为审评专家组成员，在评选结束前不得与审评专家组成员交流样品的任何情况。 根据茶叶样品分类，分别进行密码评选。 评选采用百分制评分和加注评语同时进行，由每位专家独立评价或专家组集体评价，对产品质量作出公正的评判。 感官审评室应符合 GB/T 18797 要求，感官评审方法按照 GB/T 23776 执行，加注评语依据 GB/T 14487 描述。具体感官品质审评各因子评分标准和权数见附录 B。 参与审评的专家应在名优茶感官审评表上签名，名优茶感官审评计分表见附录 C。 理化指标检测 理化指标应由有资质的茶叶质量检测机构出具检测报告。 品质指标应符合表 1 规定。 表 1 品质指标 项目 指标 水分（%） ≤6.5 总灰分（%） ≤6.5 水浸出物（%） ≥36.0 粉末（%） ≤1.0 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 评选结果 根据感官审评结果，从高分到低分，依次排出名次，确定拟入选茶叶。如遇分数相同者，则按“滋味——外形——香气——汤色