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食堂各项应急预案
1、就餐人员临时陡增预案
1、物资、设施准备：
1)建立原材料储备，以防部分客户当天就餐计划变更，蔬菜类不低于300人，动物类食品及速冻即成品不少于200人。
2)厨房常备半成品如：狮子头、鱼排、鸡排等，10分钟内制作完成，在规定时间内到达现场；
3)各事业部餐厅多备水饺，十分钟内制作完成，在规定时间内可到达现场；
4)配送餐厅按计划的108％备菜，厨房按就餐计划的10％作为储备；
e)大灶加热，处于随时待命状态。
2、应急办法：
1)接到客户调整要求，第一时间通知餐厅经理，餐厅经理立即下达临时调整计划，发送后厨。如果本餐厅能力达不到要求，同时向区域经理沟通，与区域其他餐厅协
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