中老年人膳食养生保健.pptVIP

1、少量多餐。以点心补充营养 2、以豆制品取代部分动物蛋白质 3、主食加入蔬菜一起烹调 4、每天吃350克水果 5、补充维生素B 6、限制油脂摄取量 7、少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法 8、少吃辛辣食物 9、白天多补充水分 10．每天服用一颗复合维生素补剂 第三十页，共四十六页，2022年，8月28日 1．少量多餐。以点心补充营养 中老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让中老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让中老年人一天分5---6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。 第三十一页，共四十六页，2022年，8月28日 2．以豆制品取代部分动物蛋白质 中老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。中老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。 第三十二页，共四十六页，2022年，8月28日 3．主食加入蔬菜一起烹调 为了方便中老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1-2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。 第三十三页，共四十六页，2022年，8月28日 第一页，共四十六页，2022年，8月28日 中国人平均寿命 1949年以前 35岁 80年代 68岁 世纪初 72.7岁 男 72岁 女 73岁 第二页，共四十六页，2022年，8月28日 衰老的外在表现 外貌：白发 秃头 身高与体重：驼背 肥胖 皮肤及附属器官：皱纹 老年斑 第三页，共四十六页，2022年，8月28日 氧化反应 第四页，共四十六页，2022年，8月28日 ?极不稳定分子 ?破坏身体细胞 自由基 第五页，共四十六页，2022年，8月28日 衰老和疾病的起因之一 自由基与疾病： ?DNA 癌症 ?蛋白质 炎症、衰老 ?脂肪 心血管疾病 ?碳水化合物 关节炎 第六页，共四十六页，2022年，8月28日 六十年代十大杀手——死亡原因排行榜 胃炎 肠炎 肺炎 结核病 心脏病 血管病变 夭折 肾病 癌症 气管炎 疟疾 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 第七页，共四十六页，2022年，8月28日 九十至今十大杀手——死亡原因排行榜 癌症 脑血管疾病 意外事故 心脏病 糖尿病 慢性肝病 肺炎 肾病 高血压 自杀 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 第八页，共四十六页，2022年，8月28日 ?紫外线 ?空气污染 ?抽 烟 ?农 药 ?工作压力 ?运动 自由基产生的原因 第九页，共四十六页，2022年，8月28日 您知道香烟中的有害成份吗？ 尼古丁：一种杀虫剂 氨：地板清洁剂中的主要成份 DDT：用来杀蚊蝇和蚂蚁害虫的农药 氰化氢：二战时毒气室内所用毒气 萘：樟脑丸中所含的致命成份 一氧化碳：汽车排出的危害气体 焦油：用来铺马路的物质 第十页，共四十六页，2022年，8月28日 由于血管堵塞引起坏死 第十一页，共四十六页，2022年，8月28日 抗氧化—— 抗老化 清除自由基或阻止、 抑制自由基所产生的 过氧化物的物质 什么是抗氧化剂？ 清除自由基 第十二页，共四十六页，2022年，8月28日 天然抗氧化剂 维生素C 维生素E 类胡萝卜素 ? 微量元素（锌、硒、铜、锰） 黄酮类和多酚羟基类化合物 第十三页，共四十六页，2022年，8月28日 第十四页，共四十六页，2022年，8月28日 第十五页，共四十六页，2022年，8月28日 维生素C的抗氧化特点 １分子 维生素Ｃ ２个 自由基 水溶性抗氧化剂 维生素C在于细胞内外 发挥抗氧化作用 第十六页，共四十六页，2022年，8月28日 维生素C的食物来源 针叶樱桃 草莓 橙子 柑橘 西红柿 红辣椒 酸枣 第十七页，共四十六页，2022年，8月28日 维生素C的特点 ?易氧化破坏 ?对碱不稳定 ?酸性环境可保护 第十八页，共四十六页，2022年，8月28日 维生素E