餐饮礼仪培训资料课件.pptVIP

五、模拟任务训练 设置酒店餐厅模拟场景，让学生扮演餐厅服务员，由其他学生和老师充当就餐的客人。全班分组进行训练，以小组为单位，进行模拟活动，实际操作西餐服务礼仪。 2. 模拟西餐正餐的桌次和位次排列。 3. 模拟西餐上菜顺序及刀叉的使用。 第六十二页，共一百三十一页。 3 自助餐礼仪 第六十三页，共一百三十一页。 一、 能力目标 1. 能自觉遵守自助餐取菜礼仪规则。 2. 能熟知自助餐礼仪禁忌。 第六十四页，共一百三十一页。 二、 任务情境 有一次王先生出席一家公司的庆典活动。那家公司在庆典活动结束后，为全体来宾安排了一顿丰盛的冷餐会。 王先生在餐台上看到了他喜欢吃的凉拌耳片，就替自己盛了满满的一盘。 可是让王先生不好意思的是，当他端着盛满了凉拌耳片的盘子离开餐台时，每个人都用异样的眼光盯着他。身后还有一个声音：“真傻，真丢人。”之后王先生一打听才明白，自己当时的作为，是有悖于自助餐礼仪的。在冷餐会、自助餐上为自己取菜肴时，应当一次取一点点。只有在吃完之后，才能一而再、再而三地去取用，不能一次性地取得过多，否则就会被看作是不懂礼仪，缺乏教养的人。 学习要求： 请针对以上的案例谈谈你的看法，讨论一下材料中涉及的自助餐礼仪知识。 第六十五页，共一百三十一页。 三、