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食品化学习题集.doc

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    PAGE 805《食品化学》 第 PAGE 55 页 共 NUMPAGES 123 页 第2章 水分 习题 一、填空题 1 从水分子结构来看，水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化轨道，有_______的结构. 2 冰在转变成水时,净密度_______，当继续升温至_______时密度可达到_______，继续升温密度逐渐_______。 3 液体纯水的结构并不是单纯的由_______构成的_______形状，通过_______的作用,形成短暂存在的_______结构。 4 离子效应对水的影响主要表现在_______、_______

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