常见的食物中毒表现形式.docx

(一)生物危害常由肉类、蛋类、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏菌中毒【常见的中毒食物】主要是动物性食品，如各种肉类、蛋类、家禽、水产类及乳类。常 (一)生物危害 常由肉类、蛋类、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏菌中毒 【常见的中毒食物】主要是动物性食品，如各种肉类、蛋类、家禽、水产类及乳类。常 见于肉类，尤其是各种熟肉制品如：肉皮冻、熟内脏、猪头肉、剔骨肉、酱卤肉等。多由于 对带菌食物加热不够或运输贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中 毒。 【中毒表现】 埋伏期：短至数小时，长至 2～3 天，一般食后 12～24 小时发病。 血症型。主要病症有：发病初期有恶心、头晕、头痛