特许经营与加盟创业教学大纲.docVIP

PAGE PAGE 19 《特许经营与加盟创业》教学大纲 本课程的教学大纲依据高皖秋老师主编的《特许经营与加盟创业》教材，吸收了特许经营与加盟创业课程多年的教学经验和成果，经过连锁经营管理专业学术委员会讨论和修改编制，本课程的教学大纲对该课程的知识要求、技能目标、职业素养、教学内容、实训活动、教学方法、项目自测都制定了具体的说明和标准，是组织本课程教学和实践的重要依据。 项目一 特许经营认知 一、知识要求 学生能够在“商学结合”的职业情境中：了解特许经营的含义，认识特许经营的特征；领会特许经营相关术语之间的关系；掌握特许经营模式及合理选择策略，了解特许经营模式的起源、特许经营的发展史、特许经营发展各个阶段的特点和典型事件。 二、技能要求 能够根据自身条件和发展需要选择合适的特许经营模式。 三、素质要求 具备从事特许经营活动的基础知识 四、教学内容 ★特许经营基础知识 ★特许经营模式 ★特许经营优劣势分析 ★特许经营的发展概况 五、实训活动 实训目的：了解不同业态特许经营企业的经营模式与特点 实训要求：学生以（4-5人）为一组，采用实地调查法，走访当地有代表性的特许经营企业，观察特许经营企业的经营模式和特点，提交调查报告。 实训考核： 评分表 小组名称： 实训任务 考核要素 评价标准 分值 （分） 得分 撰写市场 调研报告 报告结构 结构完整、规范、有条理 20 数据分析 文字与图表结合、分析深入，能发现问题 20 报告内容 报告编排符合逻辑，层次分明，观点明确，论据充分 20 文字表达 语言表达流畅、通顺、言简意赅 20 合计 六、教学方法 案例教学、课堂讨论、实地调研 七、项目考核 等级 考核内容和标准 考核方法 优秀 了解特许经营的含义及基本内涵；领会特许经营的优劣势分析；掌握特许经营模式及合理选择策略；了解特许经营的发展概况。 理论考核 ≧85分 良好 同上 理论考核 ≧75分 合格 同上 理论考核 ≧60分 项目二 特许经营体系构建 一、知识要求 通过本项目学习，熟悉特许人资格认定条件； 熟悉特许总部的组织结构和部门职能； 掌握样板店的作用； 熟悉特许经营推广的渠道 掌握特许经营督导的运作方式。 二、技能要求 辨别特许经营市场环境是否适用本企业特许经营项目的能力； 特许经营体系整体规划能力。 三、素质要求 考察特许市场中各类特许商的经营体系，吸收优势做法，规划特许经营体系整体方案。 四、教学内容 ★特许流程特许经营体系的主要模块 ★特许商认知 ★特许经营推广 ★特许经营管控体系 五、实训活动 实训目标：阅读案例背景资料，分析特许经营企业建立管控体系的重要意义与作用。 实训要求：学生分组，4人一组。以背景资料为着眼点，结合餐饮特许经营企业，谈谈管控体系在特许经营活动中的作用及优缺点。撰写分析报告，PPT汇报。 实训考核： 评分表 小组名称： 实训任务 考核要素 评价标准 分值 （分） 得分 撰写市场 调研报告 报告结构 结构完整、规范、有条理 20 数据分析 文字与图表结合、分析深入，能发现问题 20 报告内容 报告编排符合逻辑，层次分明，观点明确，论据充分 20 文字表达 语言表达流畅、通顺、言简意赅 20 合计 六、教学方法 案例教学、课堂讨论、实地调研 七、项目考核 等级 考核内容和标准 考核方法 优秀 辨别特许经营市场环境 2、了解特许总部的组织结构和各部门职能 3、掌握特许权的组成以及样板店在特许经营体系中的作用 4、特许经营的推广模式 5、建立完善的特许经营管控体系。 理论考核 ≧85分 良好 同上 理论考核 ≧75分 合格 同上 理论考核 ≧60分 项目三 特许总部营运管理 一、知识要求 理解特许总部的营运设计； 掌握特许总部的招商流程； 掌握特许权的构成； 掌握特许总部收益核算。 二、技能要求 能根据特许企业自身的实际情况，设计特许总部各职能部门营运管理内容； 能提炼特许企业自身的资源，形成有独特优势的特许权。 能设计符合特许商和加盟商双方利益要求的收益核算方式。 三、素质要求 考察行业内优秀特许企业总部的营运模式，吸收优势做法，规划适合本企业特许总部的组织结构，设计特许加盟总部的基本职能。 四、教学内容 ★特许总部营运设计 ★特许总部招商流程 ★特许权构成 ★特许总部收益核算 五、实训活动 实训目标：阅读案例背景资料，分析“书香”系列品牌主体连锁酒店的选址特点和加盟费用的收取方式 实训要求：学生分组，4人一组。以背景资料为着眼点，结合商务酒店的特点，分析同类加盟店主要考虑的要素，并分析特许经营费用收取的形式和金额是否合理，并说明理由。撰写分析报告，PPT汇报。 实训考核： 评分表 小组名称： 实训任务 考核要素 评价标准 分值 （分） 得分 撰写市场 调研报告 报告