服务五分钟--餐厅服务新理念.docxVIP

服务五分钟??餐厅服务新理念 五分钟，包括客人“就座后的三分钟”和“临行前的两 分钟”，分别指329原则中的3和2,而其中的九，就是整个 五分钟服务里边的九个细节。 就座后的的三分钟服务 “就座后的的三分钟服务，是指从客人入座后算起的 三分钟。在这个时间段内，服务员一定要先把茶水端上桌， 然后在主动和客人打招呼，递过菜牌。假如客人入座3分钟 之后还没有服务员来搭理的话，那你的服务质量就有问题了。 不能让客人久等 客人就座后，不能让他们等得太久，假如超过1分钟的 话，客人的心情就会低落，如果遇到脾气爆躁的人，可能还 会发生冲突，给酒店带来负面影响。所以，无论服务员有多 忙，都要先去到客人面前打招呼。假如你的确忙得不可开交， 三分钟之内都无法为为客人供应服务的话，那你最好请同事 帮帮忙，以免“冷场 集中精力服务好 当服务员开头为客人服务时，一定要精力集中，热忱周 到。在服务过程中要面带微笑，让客人有一种宾至如归的感 觉。 讲话时一定要凝视客人 与客人交谈的过程中，眼睛不看着客人是一种极不礼貌 的行为。说话时，要面带微笑，和他们的目光相接触，即便 他们没有回头望你，也要让客人感觉到你是在关注他们。假 如餐桌上坐满了客人，那么在交谈时你的目光最好每5秒钟 换一位客人，说话时也要凝视着和你讲话的人。这样他们的 心里才会很舒服。切忌一边走动一边和客人讲话，这样客人 会感觉你没拿他们当回事，进而