2023年营养学（师）考试试题-真题及答案（标准版）.pdfVIP

2 023 年营养学 师（）考试试题•真题及答 案 标（准版） 1 .谷类种子中 （）含维生素E 较多。 A . 谷 B .糊粉层 C .胚乳 D .谷胚 E.胚芽 【答案】：E 【解析】： 胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B 族维生素和维 生素Eo 2 .可以抑制亚硝基化过程的物质是 （）。 A . 维生素B1 B .维生素C C .维 生 素 D D .维生 素 E E .维 生 素 K 【答案 】：B 【解析 】： 亚硝基化合物是食物 中存在