食品安全地方标准集体用餐配送膳食卫生规范.docVIP

《食品安全地方标准集体用餐配送饮食卫生规范》 （征采建议稿）编制说明 一、任务根源及简要起草过程 (一)任务根源、起草单位、起草人 本市早在2005年即制定了上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》， 可是随着经济与社会的发展，该标准已无法适应本市集体用餐配送饮食的发展现状。为使标 准更为科学和完满，有必要对其进行校正。2010年《盒饭卫生与营养要求》列入上海市食品 安全地方标准校正计划项目。受上海市食品药品监察管理局的委托（委托协议书项目编号 SHDBX2010-005），上海市食品药品监察所作为担当单位负责组织该标准的校正工作。 2012 年2月，审评委员会专业分委员会会议定定将《盒饭卫生与营养要求》标准拆分红《食品安 全地方标准集体用餐配送饮食》与《集体用餐配送饮食卫生规范》2个标准。参加标准校正的单位有松江区食品药品监察所、浦东食品药品监察所、闵行区食品药品监察所、上海市餐饮烹调协会。 （二）简要起草过程 1、标准任务下达后，上海市食品药品监察所针对《盒饭卫生与营养要求》的食品安全 地方标准的校正工作进行了仔细研究，确定了整体工作方案，并于2010年12月组建了由上 海市食品药品监察所、松江区食品药品监察所、浦东食品药品监察所、闵行区食品药品监察 所、上海市烹调协会和上海餐饮行业协会组成的标准起草工作小组，由上海市食品药品监察 所负责起草标准文本