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酶工程期末复习材料
一. 名词解释
绝对专一性：一种酶只能催化一种底物进行一种反应，这种高度专一性称为 绝对专一性。
相对专一性：一种酶能够催化一类结构相似的底物进行某种相同类型的反 应，这种专一性称为相对专一性。
酶的转换数：又称摩尔催化活性，是指每个酶分子每分钟催化底物转化的分 子数。
催化周期：是指酶进行一次催化所需的时间。
酶结合效率：又称酶的固定化率，是指酶与载体结合的百分率。
酶活力回收率：是指固定化酶的总活力与用于固定化酶的总酶活力的百分率
沉淀分离：通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶 液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程。
盐溶：一般在低盐浓度下
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